Ramadan Recipes- وصفات رمضانية

حضرت هذه القائمة من بعض الوصفات الرمضانية التي نشرتها سابقاً في موقع ميمي للطبخ وموقع صوفيا

للحلويات لكي يكون البحث عن وصفات سهلاً لزوار الموقعين

تشمل المجموعة وصفات تعد في شهر رمضان المبارك في أغلب البيوت في الشرق الأوسط. و هذه وصفات

سهلة ولذيذة أيضاً

أتمنى للجميع صياماً مباركاً و ذنباً مغفوراً وأيضاً امنياتي بقضاء وقتاً سعيداً مع أحبائكم وعائلاتكم

شوربة العدس : هي شوربة نباتية تحضر من العدس المجروش البرتقالي اللون. يمكنكم إضافة أي أنواع من الخضار والبهارات حسب الذوق الشخصي.

شوربة البندورة: تتكون من عصير البندورة والشعريه الرفيعة. يمكنكم إضافة مرق اللحم أو الدجاج لها حسب الرغبة. شوربة الخضار : مكونة من مجموعة من الخضار الموسمية وتحضر كطبق نباتي أو بمرق اللحم

شوربة البصل: مكونة من البصل، مرق اللحم والبهارات، تزين بالخبز المحمر والجبن السايح

شوربة خضار إيطالية: طبق نباتي من الخضار ومرق البندورة مع اضافة الأعشاب الايطاليه

فتوش: هي سلطة من الخضار الطازجة ، البندورة، والخبز المحمص أو المقلي. أنا أضيف لها الزيتون الأخضر الخالي من النوى لإضافة طعم جميل للسلطة

قمر الدين: عصير مشهور في رمضان يحضر من رقائق المشمش المجفف. يعطي طاقة وإنعاش للصائمين

خشاف: مكون من المكسرات والفواكه المجففة مع خلط الجميع مع عصير المشمش أو كما يعرف بإسم قمر الدين

عوامه أو لقمة القاضي: عجينة مقليه على شكل دوائر وتغمر بالقطر , الشيرة

قطايف: حلوى معروفه في رمضان في أغلب بلاد الشرق الأوسط. العجينة تحشى بالقشطة ، المكسرات، المهلبيه أو حتى التفاح. تقدم مقلية أو مشوية وتغمر بالقطر

كنافه: من الحلويات السهلة التحضير في البيت وألذها. تحشى بالمكسرات أو الجبن وتقدم ساخنة بعد صب القطر عليها

عيش السرايا: مكون من الخبز التوست المحمر والمغمور بالقطر ثم يزين بالقشطة والفستق الحلبي

بسبوسه أو نمورة أو هريسة : هي مكونة من السميد ، اللبن الزبادي ، السكر، الزبدة، تخلط معاً وتخبز ثم يضاف إليها القطر وتقدم باردة أو في حرارة الغرفة

البقلاوة: من الحلويات التي تقدم في جميع المناسبات و سهلة التحضير في البيت اذا وجدت جميع مكوناتها وهي عجينة الرقاقات ، الزبدة، الحشوة حسب الذوق الشخصي يكون من المكسرات أو الجبن أو القشطة

القطر او الشيرة : وهو العامل المشترك في تحضير الحلويات الشرق أوصطيه ويتكون من السكر ، الماء وقليل من عصير الليمون الحامض

رمضان مبارك لكم جميعاً

This is a list of some Ramadan recipes that I have published before for your own convenience. I thought having these recipes on a list makes the search easier for few favorite recipes to prepare during the holy month of Ramadan. Enjoy and have many many blessings! Lentil Soup: Is a vegetarian soup that is made from split lentils. You may add a variety of vegetables and spices to this soup to make it your own.
Tomato soup: A vegetarian soup consists of tomato paste, water and vermicelli pasta. Plain simple and easy to prepare but very delicious.

More soups are found at the following links:
Vegetable soup ,Onion Soup ,Minestrone Soup
Fattoush: A very well known salad, prepared with greens, tomatoes, cucumbers and toasted or fried pita chips. I personally like to add pitted green olives to it to add to its tangy taste.
Khushaf: Is a selection of dry fruits and nuts mixed in apricot drink that forms into a delicious meal/ dessert that is full of nutrias and fiber.
Amar Al Deen drink: Is a type of drink that is made during the holy month of Ramadan that provides energy and nice refreshing taste.
Awwameh OR Luqmet El Qadi: is a type of runny dough formed into balls and fried in hot oil then dipped in sugar syrup and served hot or cold. Ataiyef: A very popular dessert that is prepared in Ramadan. The dough is a pancake like dough that is filled with a variety of fillings such as nuts, milk pudding, cheese or even apples.
Knafeh: Consists of hair like dough rubbed with butter and then filled with many types of fillings, such as nuts, cheese or full cream, baked and then drenched with sugar syrup. Served hot or cold, depending on the type of filling.
Bread and Cream Sweets: made of toasted bread, drenched in caramelized sugar syrup and then topped with cream and pistachios. served cold.
Samolina Cake: Made of Cream of wheat or Semolina flour with yogurt, sugar and butter. Baked and then topped with sugar syrup. Served at room temperature.
Baklava: This famous dessert is served anytime of the year. Made from filo dough and filled with nuts, baked and drenched in sugar syrup.
Sugar Syrup: is a very common sweetener in the form of syrup that is prepared to accompany Middle Eastern desserts and sweets.
Have a very blessed Ramadan everyone.

Basbooseh-بسبوسه-نمّوره-هريسه

Basbooseh is a samolina or farina cake that is made widely in the Middle East with different variations. Some recipes require adding coconut flakes to it, other recipes require adding eggs to the mix, and others do not add yogurt to it as listed here in the recipe. No matter how it is made, the end results are sweet and delicious! Basbooseh has many names across the Middle East. It is called Nammourah or Hareeseh beside its Basbooseh or Basboosah name.

Basboosah:

One cup Samolina, also called Cream of Wheat OR Farina One cup Sugar One cup Plain Yogurt One teaspoon Baking Powder One tablespoon Tahini Slivered Almonds for garnish

Directions Mix dry ingredients together, add the yogurt and mix well. Spread the tahini in the baking pan. place the mix in the pan, bake on 350 degrees F for about 15 minutes. take out of the oven, garnish with almonds, return to the oven and continue baking for another ten minutes of so, or until the edges of your basbooseh cake becomes brownish. At this point , you may add the COLD sugar syrup to it or wait until it is fully cooled then add the hot sugar syrup

بسبوسه

كوب دقيق سميد كوب سكر

كوب لبن رايب (زبادي)

معلقه صغيره بيكنج بودر

معلقتين كبيرتين زبده

معلقه كبيره طحينه

لوز مقشر للتزيين

ألطريقه:

أخلطي السميد, السكر و البيكنج باودر معا. أضيفي اللبن و حرّكي جيدا حتى يمتزج الخليط جيدا. أدهني الطحينه في الصينيه ثم ضعي الخليط بها مع فردها حتى تصبح مستويه في صينية الخبز. ضعيها في فرن بحرارة 350 فهرنهايت لمدة 15 دقيقه ثم أخرجيها من الفرن و زينيها باللوز المقشّر و أكملي عملية الخبز حتى تصبح شقراء اللون. دعيها تبرد جيدا قبل أن تسقّيها بالقطر الساخن. أو بأمكانك أضافة القطر البارد عند أخراجها من الفرن. قدميها في حرارة الغرفه مع القهوه أو الشاي, و صحتين و عافيه.