Ramadan Recipes- وصفات رمضانية

حضرت هذه القائمة من بعض الوصفات الرمضانية التي نشرتها سابقاً في موقع ميمي للطبخ وموقع صوفيا

للحلويات لكي يكون البحث عن وصفات سهلاً لزوار الموقعين

تشمل المجموعة وصفات تعد في شهر رمضان المبارك في أغلب البيوت في الشرق الأوسط. و هذه وصفات

سهلة ولذيذة أيضاً

أتمنى للجميع صياماً مباركاً و ذنباً مغفوراً وأيضاً امنياتي بقضاء وقتاً سعيداً مع أحبائكم وعائلاتكم

شوربة العدس : هي شوربة نباتية تحضر من العدس المجروش البرتقالي اللون. يمكنكم إضافة أي أنواع من الخضار والبهارات حسب الذوق الشخصي.

شوربة البندورة: تتكون من عصير البندورة والشعريه الرفيعة. يمكنكم إضافة مرق اللحم أو الدجاج لها حسب الرغبة. شوربة الخضار : مكونة من مجموعة من الخضار الموسمية وتحضر كطبق نباتي أو بمرق اللحم

شوربة البصل: مكونة من البصل، مرق اللحم والبهارات، تزين بالخبز المحمر والجبن السايح

شوربة خضار إيطالية: طبق نباتي من الخضار ومرق البندورة مع اضافة الأعشاب الايطاليه

فتوش: هي سلطة من الخضار الطازجة ، البندورة، والخبز المحمص أو المقلي. أنا أضيف لها الزيتون الأخضر الخالي من النوى لإضافة طعم جميل للسلطة

قمر الدين: عصير مشهور في رمضان يحضر من رقائق المشمش المجفف. يعطي طاقة وإنعاش للصائمين

خشاف: مكون من المكسرات والفواكه المجففة مع خلط الجميع مع عصير المشمش أو كما يعرف بإسم قمر الدين

عوامه أو لقمة القاضي: عجينة مقليه على شكل دوائر وتغمر بالقطر , الشيرة

قطايف: حلوى معروفه في رمضان في أغلب بلاد الشرق الأوسط. العجينة تحشى بالقشطة ، المكسرات، المهلبيه أو حتى التفاح. تقدم مقلية أو مشوية وتغمر بالقطر

كنافه: من الحلويات السهلة التحضير في البيت وألذها. تحشى بالمكسرات أو الجبن وتقدم ساخنة بعد صب القطر عليها

عيش السرايا: مكون من الخبز التوست المحمر والمغمور بالقطر ثم يزين بالقشطة والفستق الحلبي

بسبوسه أو نمورة أو هريسة : هي مكونة من السميد ، اللبن الزبادي ، السكر، الزبدة، تخلط معاً وتخبز ثم يضاف إليها القطر وتقدم باردة أو في حرارة الغرفة

البقلاوة: من الحلويات التي تقدم في جميع المناسبات و سهلة التحضير في البيت اذا وجدت جميع مكوناتها وهي عجينة الرقاقات ، الزبدة، الحشوة حسب الذوق الشخصي يكون من المكسرات أو الجبن أو القشطة

القطر او الشيرة : وهو العامل المشترك في تحضير الحلويات الشرق أوصطيه ويتكون من السكر ، الماء وقليل من عصير الليمون الحامض

رمضان مبارك لكم جميعاً

This is a list of some Ramadan recipes that I have published before for your own convenience. I thought having these recipes on a list makes the search easier for few favorite recipes to prepare during the holy month of Ramadan. Enjoy and have many many blessings! Lentil Soup: Is a vegetarian soup that is made from split lentils. You may add a variety of vegetables and spices to this soup to make it your own.
Tomato soup: A vegetarian soup consists of tomato paste, water and vermicelli pasta. Plain simple and easy to prepare but very delicious.

More soups are found at the following links:
Vegetable soup ,Onion Soup ,Minestrone Soup
Fattoush: A very well known salad, prepared with greens, tomatoes, cucumbers and toasted or fried pita chips. I personally like to add pitted green olives to it to add to its tangy taste.
Khushaf: Is a selection of dry fruits and nuts mixed in apricot drink that forms into a delicious meal/ dessert that is full of nutrias and fiber.
Amar Al Deen drink: Is a type of drink that is made during the holy month of Ramadan that provides energy and nice refreshing taste.
Awwameh OR Luqmet El Qadi: is a type of runny dough formed into balls and fried in hot oil then dipped in sugar syrup and served hot or cold. Ataiyef: A very popular dessert that is prepared in Ramadan. The dough is a pancake like dough that is filled with a variety of fillings such as nuts, milk pudding, cheese or even apples.
Knafeh: Consists of hair like dough rubbed with butter and then filled with many types of fillings, such as nuts, cheese or full cream, baked and then drenched with sugar syrup. Served hot or cold, depending on the type of filling.
Bread and Cream Sweets: made of toasted bread, drenched in caramelized sugar syrup and then topped with cream and pistachios. served cold.
Samolina Cake: Made of Cream of wheat or Semolina flour with yogurt, sugar and butter. Baked and then topped with sugar syrup. Served at room temperature.
Baklava: This famous dessert is served anytime of the year. Made from filo dough and filled with nuts, baked and drenched in sugar syrup.
Sugar Syrup: is a very common sweetener in the form of syrup that is prepared to accompany Middle Eastern desserts and sweets.
Have a very blessed Ramadan everyone.

Ramadan Recipe- Khushaf- ألخشاف- وصفه رمضانيه

Al-khushaf is a dish that is associated with the month of Ramadan. It is a very well known recipe in Egypt and some Arab countries. It is a very easy recipe that only needs your personal touch while preparation. You personalized this recipe by adding your choice of different kinds of dried fruit and nuts . Al- Khushaf is eaten without cooking, it is done by saturating the dried fruits and nuts in apricot drink. It is a very satisfying meal especially during Suhoor. Ingredients: -- Half a cup each of your choice of dried fruits such as apricot, figs, raisins and prunes. You may chop the big sized fruits since it plumps up while soaking in the apricot drink for hours. -- Half a cup of your choice of un-toasted nuts such as walnuts, almonds, pistachios and pine nuts. You can use less or more of your favorite nuts. You may add some pomegranate seeds if they are in season. -- Six cups of apricot drink (Amar al deen). You can increase the amount of the drink used according to the quantity of fruits and nuts used. -- 2 Tablespoons Rose water or orange blossom water, optional Directions: * Pour apricot drink in a deep container * Add dried fruit. * Add nuts. * Cover container and place in the fridge between 8-12 hours. * Serve cold.

ألخشاف من الوصفات الرمضانيه المعروفه في مصر و بعض الدول العربيه. الوصفه سهله جدا و تحتاج الى اضافة اللمسه الشخصيه عند التحضير. لكم حريةألأختيار لأضافة انواع مختلفه من الفواكه المجففه و اضافة المكسرات.

يقدّم الخشاف كنقيع بدون طهي و هو من الوجبات المشبعه خصوصا أذا قُدّم على السحور.

ألمقادير:

-نصف فنجان من كل نوع من انواع عديده من الفواكه المجففه مثل المشمش, التين, الزبيب و القراصيه. بأمكانك تقطيع الفواكه اذا كان حجمها كبيرا لأنها تنفش في الشراب بعد النقع.  

-نصف فنجان من أختيارك من المكسرات النيئه, غير المحمّصه, مثل الجوز,اللوز, الفستق الحلبي و الصنوبر. يمكنك استعمال اقل او اكثر من المكسرات المفضله لديك. 

- 6 أكواب من شراب قمر الدين المحضّر, يمكن زيادة كمية الشراب حسب كمية الفواكه و المكسّرات المستعمله. 

- ماء الورد و ماء الزهر, أختياري 

الطريقه: 

* أسكبي الشراب في وعاء غميق.

  *أضيفي الفواكه المجففه.

  *أضيفي المكسّرات. 

*غطي الوعاء و ضعيه في البرّاد ل 8 الى 12 ساعه. 

* قدّمي النقوع باردا.

Amar Al Deen- Apricot Drink-شراب قمر الدين

قمر الدين يعتيبر شراب قمر الدين من المشروبات التقليديه في شهر رمضان المبارك في الدول العربيه . هذا الشراب سهل التحضير و لذيذ. يحضر من المشمش المجفف على شكل شرائح أشهرها المُعدّ في سوريا الوصفه نصف كيلو من قمر الدين المصفى و المجفف على شكل شرائح ماء كافي لغمر قمر الدين في الوعاء الطريقه قصّي الشرائح الى قطع متةسطة الحجم و انقعيها في ماء ساخن, ضعي الوعاء في البراد حوالي 12 ساعه , في اليوم التالي أخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح سائل قابل للشرب. بأمكانك ان تخففي المشروب حسب ذوقك اذا كان ثخينا. قدّميه باردا. يمكنك اضافة قليل من ماء الزهر و حبات الصنوبر في الكوب, حسب الرغبه, لكن انا افضل الشراب بدون اي اضافات اخرى هنا تجدون رابط لعمل مهلبية قمر الدين رمضان كريم

Apricot Drink ( Amar al Deen) is a considered a traditional drink during the month of Ramadan in the Middle East and Arab countries. This drink is easy to prepare and delicious. The best Amar Al Deen, or the dry apricot sheets come from Syria, which is a major producer for this type of product. Recipe Half a kilogram of Apricot Fruit Rollup/sheets Enough water to submerge the cut off sheets in Direction Cut the Apricot sheet into medium size pieces and soak in hot water for at least 10-12 hours in the fridge. The next day mix in the mixer on high speed until the drink becomes smooth. If the drink is too thick for your taste you may add more water to it. Serve cold You may add few drops of Orange blossom water to the drink, depends on your own taste. You may also add pine nuts to your cup if you desire, but I like my Apricot drink without any further additions. Ramadan Kareem

Kinzi's Ramadan Cookies And Nizar's Video

This is a very easy sugar cookies recipe, courteousy of Kinzi. Nizar made a video of this recipe so it is very helpful to watch and follow the steps. Thank you Kinzi for the recipe and thank you Nizar for the video clip.

Cream together:

3/4 C. butter

1 C. sugar

2 eggs

1 t. vanilla

Mix in another bowl:

2 1/2 C. flour

1 t. baking soda

1 1/4 t. salt

Add flour mixture to butter mixture, , mix thoroughly and refrigerate at least a couple hours. On a floured surface, roll out dough 1/4 inch thick. Dip the rim of a a small tea glass in flour, use as a cookie cutter. Carefully peel away extra dough, and refrigerate. Re-flour the tea glass, and press half-way through each circle to make a crescent moon shape (and put remaining dough in frig). Gently lift the moons on a lightly greased cookie sheet and bake at 375 F for 8-10 minutes (if you have a RUM oven, turn cookies half way through baking so they don’t burn). allow to remain on cookie sheet 1 minute before removing to wire racks to cool.
Glaze with icing made of powdered sugar, coloring and enough milk to make a thin paste. Or use a lightly beaten egg white instead of milk. When done, place them in an airtight container.

Qataieyf- Arabic Pancakes- قطايف رمضان

 
Here is the recipe for Qataieyf OR Ataieyf :  
3 Cups Flour  
3 Cups Milk  
One teaspoon instant yeast 
Directions: Mix ingredients, cover and leave in a warm place for one hour. 
Pour on a hot pan just like you do with pancakes and cook on one side.  cool.
Fill with Walnut and sugar mix or cheese.
Watch the video for more details. Enjoy!
For the holiday cookies recipe please click here.  

قطايف:
المقادير كوب طحين
  ثلاثة اكواب حليب
 ملعقة صغيرة ممسوحة خميرة فورية 
ننخل الطحين ثم نضيف إليه الخميرة ونخلطهم معا جيداً ثم نضع الحليب ونضيف إليه الطحين ونخفقهم معا جيداًثم نسكب الخليط في إناء عميق ونغطيه ونضعه في مكان دافئ حتى يختمر ( لمدة ساعة تقريباً ) 
نسكب الخليط في إبريق حتى يسهل علينا عملية السكب والآن نسكب قليل من العجين في مقلاة كنا قد قمنا بتسخينها جيداً على النارالخفيفة ونتركها حتى يجف سطحها لن تأخذ العملية أكثر من دقيقة واحدة للقرص
نترك القطايف لتبرد قبل حشيها بالمكسرات او الجبنه او القشطه
صحتين
لمزيد من وصفات كعك العيد الرجاء الاطلاع على الرابط هنا