Ramadan Recipe- Khushaf- ألخشاف- وصفه رمضانيه

Al-khushaf is a dish that is associated with the month of Ramadan. It is a very well known recipe in Egypt and some Arab countries. It is a very easy recipe that only needs your personal touch while preparation. You personalized this recipe by adding your choice of different kinds of dried fruit and nuts . Al- Khushaf is eaten without cooking, it is done by saturating the dried fruits and nuts in apricot drink. It is a very satisfying meal especially during Suhoor. Ingredients: -- Half a cup each of your choice of dried fruits such as apricot, figs, raisins and prunes. You may chop the big sized fruits since it plumps up while soaking in the apricot drink for hours. -- Half a cup of your choice of un-toasted nuts such as walnuts, almonds, pistachios and pine nuts. You can use less or more of your favorite nuts. You may add some pomegranate seeds if they are in season. -- Six cups of apricot drink (Amar al deen). You can increase the amount of the drink used according to the quantity of fruits and nuts used. -- 2 Tablespoons Rose water or orange blossom water, optional Directions: * Pour apricot drink in a deep container * Add dried fruit. * Add nuts. * Cover container and place in the fridge between 8-12 hours. * Serve cold.

ألخشاف من الوصفات الرمضانيه المعروفه في مصر و بعض الدول العربيه. الوصفه سهله جدا و تحتاج الى اضافة اللمسه الشخصيه عند التحضير. لكم حريةألأختيار لأضافة انواع مختلفه من الفواكه المجففه و اضافة المكسرات.

يقدّم الخشاف كنقيع بدون طهي و هو من الوجبات المشبعه خصوصا أذا قُدّم على السحور.

ألمقادير:

-نصف فنجان من كل نوع من انواع عديده من الفواكه المجففه مثل المشمش, التين, الزبيب و القراصيه. بأمكانك تقطيع الفواكه اذا كان حجمها كبيرا لأنها تنفش في الشراب بعد النقع.  

-نصف فنجان من أختيارك من المكسرات النيئه, غير المحمّصه, مثل الجوز,اللوز, الفستق الحلبي و الصنوبر. يمكنك استعمال اقل او اكثر من المكسرات المفضله لديك. 

- 6 أكواب من شراب قمر الدين المحضّر, يمكن زيادة كمية الشراب حسب كمية الفواكه و المكسّرات المستعمله. 

- ماء الورد و ماء الزهر, أختياري 

الطريقه: 

* أسكبي الشراب في وعاء غميق.

  *أضيفي الفواكه المجففه.

  *أضيفي المكسّرات. 

*غطي الوعاء و ضعيه في البرّاد ل 8 الى 12 ساعه. 

* قدّمي النقوع باردا.

Amar Al Deen- Apricot Drink-شراب قمر الدين

قمر الدين يعتيبر شراب قمر الدين من المشروبات التقليديه في شهر رمضان المبارك في الدول العربيه . هذا الشراب سهل التحضير و لذيذ. يحضر من المشمش المجفف على شكل شرائح أشهرها المُعدّ في سوريا الوصفه نصف كيلو من قمر الدين المصفى و المجفف على شكل شرائح ماء كافي لغمر قمر الدين في الوعاء الطريقه قصّي الشرائح الى قطع متةسطة الحجم و انقعيها في ماء ساخن, ضعي الوعاء في البراد حوالي 12 ساعه , في اليوم التالي أخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح سائل قابل للشرب. بأمكانك ان تخففي المشروب حسب ذوقك اذا كان ثخينا. قدّميه باردا. يمكنك اضافة قليل من ماء الزهر و حبات الصنوبر في الكوب, حسب الرغبه, لكن انا افضل الشراب بدون اي اضافات اخرى هنا تجدون رابط لعمل مهلبية قمر الدين رمضان كريم

Apricot Drink ( Amar al Deen) is a considered a traditional drink during the month of Ramadan in the Middle East and Arab countries. This drink is easy to prepare and delicious. The best Amar Al Deen, or the dry apricot sheets come from Syria, which is a major producer for this type of product. Recipe Half a kilogram of Apricot Fruit Rollup/sheets Enough water to submerge the cut off sheets in Direction Cut the Apricot sheet into medium size pieces and soak in hot water for at least 10-12 hours in the fridge. The next day mix in the mixer on high speed until the drink becomes smooth. If the drink is too thick for your taste you may add more water to it. Serve cold You may add few drops of Orange blossom water to the drink, depends on your own taste. You may also add pine nuts to your cup if you desire, but I like my Apricot drink without any further additions. Ramadan Kareem

لقمة القاضي- العوامه- Awwameh- Sweet Delight

لقمة القاضي أو كما تعرف ايضا بأسم العوامه من الحلويات الكلاسيكيه المعروفه في دول ألشرق ألأوسط و حوض البحر ألأبيض ألمتوسط في الحقيقه انا لم احضّر هذه الوصفه من قبل و لكن قررت اني احضرها في رمضان على أمل انها تطلع جيده. حصلت على الوصفه من ويكيبيديا. النتائج النهائيه في الطعم كانت لذيذه جدا و لكن من الناحيه الشكليه أو الجماليه ,العواّمه التي حضّرتها لم يكن لها علاقه بالوصفه الأصليه أبدا. أعذروني, أعتقد أن قلي العوّامه يحتاج الى مهاره و تمرين, اتمنى انها المره القادمه يكون على الأقل شكلها دائري حتى تعكس شكل الوصفه الأصليه.
ألمقادير
نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض
كوب من الماء
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريه
قليل من الملح
زيت للقلي
كوبين من القطر,الشيرة , شربات السكر

الطريقه

قم بإضافة الماء ومزيج الخميرة والملح إلى الدقيق

قم بعجن الخليط حتى يتجانس ويصبح لينا ومتماسكا، واترك العجينة لمدة نصف ساعه حتى تتخمر

قم بتسخين الزيت في وعاء

ابدأ في تشكيل العجينة علي شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالماء حتى لا تلتصق بها العجينة، وقم بوضعها في الزيت الساخن

ملاحظه هامه: لم أستعمل الماء كما ذكرت الوصفه, و لكن استعملت الزيت حيث أن استعمال الماء مع الزيت الساخن لا يشكل ثنائي جيد و من الممكن ان يسبب تكّون الفقاعات- لكن هذا رأيي

قم بتحريك الكرات بملعقة خشبية باستمرار حتى تحمر الكرات من جميع الجهات

قم بإخراج الكرات من الزيت بملعقة مشبكة،ثم ضعها في القطر البارد مع التقليب حتى تتشرب بالقطر

صحتين و عافيه

 

I could not find a name for this dessert in English! I think it is similar in taste to funnel cake but without eggs or milk. I will call this dessert "Sweet Delight"!

This is a classic recipe made in the Mediterranean and Middle East countries. I have never made this dessert before but since it is Ramadan and this is one of the popular sweets during this month, I decided to make it. I found the recipe on Wikipedia and thought I can do it...I mean I have seen my mother and many others make it and I had no idea that it is easy to prepare. The recipe is very simple, has only few ingredients but when it comes to frying the dough, it is pretty tricky and needs a lot of practice and experience. My final results were very delicious but looks wise it had nothing to do with the original recipe at all! Ingredients: Half kilogram White flour, about One pound 3 cups of water

1 teaspoon instant yeast

Little salt

Oil for frying

2 Cups Sugar syrup to dip the sweet delights in. Directions: *Mix yeast and salt with the flour *Add water little by little until the mix is loose but not watery *Leave the dough in a warm place for half an hour before frying *Heat the oil Try as best as you can to shape the dough into balls by using a spoon or two *Deep fry the dough until golden brown.

It was recommended in the recipe to dip your spoon in water, but I did not think it is a good idea to mix hot oil with water, since it will create bubbles that will burst in your face while frying! *Get the sweets out of the hot oil and right into the cold sugar syrup, let stand for few minutes to allow the sweets to absorb the syrup, then put them in the serving platter. Enjoy hot or cold.

لقمة القاضي- العوامه- Awwameh- Sweet Delight

لقمة القاضي أو كما تعرف ايضا بأسم العوامه من الحلويات الكلاسيكيه المعروفه في دول ألشرق ألأوسط و حوض البحر ألأبيض ألمتوسط في الحقيقه انا لم احضّر هذه الوصفه من قبل و لكن قررت اني احضرها في رمضان على أمل انها تطلع جيده. حصلت على الوصفه من ويكيبيديا. النتائج النهائيه في الطعم كانت لذيذه جدا و لكن من الناحيه الشكليه أو الجماليه ,العواّمه التي حضّرتها لم يكن لها علاقه بالوصفه الأصليه أبدا. أعذروني, أعتقد أن قلي العوّامه يحتاج الى مهاره و تمرين, اتمنى انها المره القادمه يكون على الأقل شكلها دائري حتى تعكس شكل الوصفه الأصليه. ألمقادير نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض كوب من الماء ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريه قليل من الملح زيت للقلي كوبين من القطر,الشيرة , شربات السكر

الطريقه

قم بإضافة الماء ومزيج الخميرة والملح إلى الدقيق

قم بعجن الخليط حتى يتجانس ويصبح لينا ومتماسكا، واترك العجينة لمدة نصف ساعه حتى تتخمر

قم بتسخين الزيت في وعاء

ابدأ في تشكيل العجينة علي شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالماء حتى لا تلتصق بها العجينة، وقم بوضعها في الزيت الساخن

ملاحظه هامه: لم أستعمل الماء كما ذكرت الوصفه, و لكن استعملت الزيت حيث أن استعمال الماء مع الزيت الساخن لا يشكل ثنائي جيد و من الممكن ان يسبب تكّون الفقاعات- لكن هذا رأيي

قم بتحريك الكرات بملعقة خشبية باستمرار حتى تحمر الكرات من جميع الجهات

قم بإخراج الكرات من الزيت بملعقة مشبكة،ثم ضعها في القطر البارد مع التقليب حتى تتشرب بالقطر

صحتين و عافيه

I could not find a name for this dessert in English! I think it is similar in taste to funnel cake but without eggs or milk. I will call this dessert "Sweet Delight"!

This is a classic recipe made in the Mediterranean and Middle East countries. I have never made this dessert before but since it is Ramadan and this is one of the popular sweets during this month, I decided to make it. I found the recipe on Wikipedia and thought I can do it...I mean I have seen my mother and many others make it and I had no idea that it is easy to prepare. The recipe is very simple, has only few ingredients but when it comes to frying the dough, it is pretty tricky and needs a lot of practice and experience. My final results were very delicious but looks wise it had nothing to do with the original recipe at all! Ingredients: Half kilogram White flour, about One pound 3 cups of water

1 teaspoon instant yeast

Little salt

Oil for frying

2 Cups Sugar syrup to dip the sweet delights in. Directions: *Mix yeast and salt with the flour *Add water little by little until the mix is loose but not watery *Leave the dough in a warm place for half an hour before frying *Heat the oil Try as best as you can to shape the dough into balls by using a spoon or two *Deep fry the dough until golden brown.

It was recommended in the recipe to dip your spoon in water, but I did not think it is a good idea to mix hot oil with water, since it will create bubbles that will burst in your face while frying! *Get the sweets out of the hot oil and right into the cold sugar syrup, let stand for few minutes to allow the sweets to absorb the syrup, then put them in the serving platter. Enjoy hot or cold.

Baklava With Walnuts-بقلاوه بالجوز

بقلاوه بالجوز البقلاوه من الحلويات المشهوره في جميع أنحاء الشرق الأوسط و هي سهلة التحضير في البيت. المكونات هي عجينة الفيلو, و هي عجينة من الرقائق موجوده في المحلات التجاريه زبده مكسرات, الجوز, اللوز, او الفستق الحلبي ملعقه صغيره من القرفه, نصف ملعقه صغيره من كبش قرنفل و جوزة الطيب نصف كوب من السكر الطريقه سخّني الفرن الى 350 درجة فهرنهايت كسّري المكسرات و اخلطيها مع السكر و البهارات سيّحي الزبده صفّي رقائق العجينه في قاع صينية الخبز و ادهني كل طبقه بالزبده السائحه, أنثري الحشو من المكسّرات فوقها و غطيها بثلاث أو أربع طبقات أخرى من العجين مع دهن كل طبقه بالزبده. أكملي عملية الحشو و صف العجينه حتى تنتهي من كمية العجينه. تكون الطبقات العليا أكثر من غيرها, حوالي 4 الى 6 طبقات. تقطّع البقلاوه الى قطع مربعه او حسب رغبتك ثم تخبز في فرن متوسط الحراره لمدة 20 دقيقه او حتى يصبح وجه البقلاوه و الحواف ذهبي اللون صبي القطر البارد فوق البقلاوه الساخنه و اتركيها حتى تتشرب. انقليها الى صحن التقديم و قدميها في حرارة الغرفه

Baklava Baklava is a very famous sweets widely known in the Middle East and it is easy to prepare at home. Ingredients: Phyllo dough Butter One Pound Nuts, such as Walnuts, Pistachios or Almonds Half a cup Sugar A teaspoon of cinnamon, half a teaspoon of nutmeg and cloves Direction: Heat up the oven to 350 F degrees. Crush the nuts , mix with sugar and the spices. Melt the butter. Layer the phyllo dough in the pan, about three at a time, butter each layer with the melted butter. sprinkle with the nut mix and keep on layering the dough until you are done with the amount. The top layer of dough should be the thickest , about 6-8 sheets deep. Cut the baklava all the way to the bottom into squares or diamond shapes.

Bake for about 20 minutes or until the top and the sides turn into a nice golden color. Add the cold sugar syrup to the baklava and let it stand for some time before serving at room temperature.

ألقطر- شربات السكر- SUGAR SYRUP

Sugar syrup is a basic ingredients in most Middle Eastern sweets. ingredients: 2 cup white sugar 1 cup water 1 tablespoon lemon juice 1 tablespoon Orange blossom water or Rose water (optional) Direction: Dilute the sugar and water. Add lemon juice. Add Orange blossom water or rose water, let boil over then lower the heat until the syrup thickens a bit. Basic rule of thumb, pour hot syrup on cold sweets and pour cold syrup on hot sweets.

القطر أو شربات السكر هو من اهم الأضافات للحلويات الشرقيه. هذه وصفه سهله و مضمونة النجاح المكونات كوبين من السكر كوب من الماء ملعقه كبيره من عصير الليمون ملعقه كبيره من ماء الزهر أو ماء الورد-حسب الرغبه ذوّبي السكر مع الماء. أغلي الخليط, أضيفي عصير الليمون و ماء اللزهر أو ماء الورد. أغلي القطر على حراره عاليه في البدايه ثم على نار هادئه حتى يعقّد. أستعملي القطر الساخن مع الحلويات البارده و القطر البارد مع الحلويات الساخنه